Nitrogênio líquido: gás nitrogênio no estado líquido. Inerte, incolor, inodoro, não corrosivo, não inflamável, temperatura extremamente criogênica. O nitrogênio compõe a maior parte da atmosfera (78,03% em volume e 75,5% em peso). O nitrogênio é inativo e não suporta combustão. Congelamento causado por contato endotérmico excessivo durante a vaporização.
O nitrogênio líquido é uma fonte conveniente de frio. Devido às suas propriedades únicas, o nitrogênio líquido vem gradualmente ganhando cada vez mais atenção e reconhecimento. Sua utilização tem sido cada vez mais difundida na pecuária, na indústria médica, na indústria alimentícia e em pesquisas criogênicas. Sua aplicação vem se expandindo e se desenvolvendo em eletrônica, metalurgia, aeroespacial, fabricação de máquinas e outros setores.
Aplicação de nitrogênio líquido no congelamento rápido de alimentos
O congelamento com nitrogênio líquido, como um dos métodos de coleta de congelamento, tem sido amplamente utilizado em empresas de processamento de alimentos, pois permite o congelamento super rápido criogênico em baixa temperatura, além de realizar parte da transição vítrea de alimentos congelados, permitindo que o descongelamento retorne ao seu estado original e ao seu estado nutricional original, promovendo um progresso extremamente significativo nas características dos alimentos congelados. Portanto, demonstra uma vitalidade única na indústria de congelamento rápido. Comparado a outros métodos de congelamento, o congelamento rápido com nitrogênio líquido apresenta as seguintes vantagens óbvias:
(1) Taxa de congelamento rápido (a taxa de congelamento é cerca de 30-40 vezes mais rápida do que o método de congelamento usual): a aceitação do congelamento rápido de nitrogênio líquido pode fazer os alimentos passarem rapidamente por uma grande zona de crescimento de cristais de gelo de 0℃ ~ 5℃. A equipe de pesquisa de alimentos fez experimentos úteis a esse respeito.
(2) Caracterização dos alimentos: devido ao curto tempo de congelamento com nitrogênio líquido, os alimentos congelados com nitrogênio líquido podem ser associados à cor, aroma, sabor e valor nutricional antes do processamento, ao máximo. Os resultados mostraram que a areca catechu tratada com nitrogênio líquido apresentou maior teor de clorofila e boa aparência.
(3) pequeno consumo de materiais secos: geralmente a taxa de perda de consumo de materiais secos congelados é de 3 a 6%, e o congelamento de nitrogênio líquido pode ser eliminado para 0,25 a 0,5%.
(4) Defina a implantação do equipamento e o consumo de energia é baixo, fácil de realizar a máquina e a linha de montagem ativa, melhorando a produtividade.
Atualmente, existem três métodos de congelamento rápido de nitrogênio líquido: congelamento por aspersão, congelamento por imersão e congelamento em atmosfera fria, entre os quais o congelamento por aspersão é amplamente utilizado.
Aplicação de nitrogênio líquido no processamento de bebidas
Atualmente, muitos fabricantes de bebidas aceitam a mistura de nitrogênio ou nitrogênio e CO2 em vez do tradicional CO2 para armazenar bebidas em embalagens infláveis. Bebidas altamente carbonatadas, preenchidas com nitrogênio, causam menos problemas do que aquelas preenchidas apenas com dióxido de carbono. O nitrogênio também é desejável para bebidas não gaseificadas em latas, como vinho e sucos de frutas. A vantagem de encher latas de bebidas não infláveis com nitrogênio líquido é que a pequena quantidade de nitrogênio líquido injetada remove o oxigênio do espaço superior de cada lata e torna o gás inerte no espaço superior do tanque de armazenamento, prolongando assim a vida útil de produtos perecíveis.
Aplicação de nitrogênio líquido no armazenamento e conservação de frutas e vegetais
O armazenamento de nitrogênio líquido para frutas e vegetais tem a vantagem de regular o ar, permitindo o ajuste da oferta e da demanda de subprodutos agrícolas na alta e baixa temporada, eliminando a perda de armazenamento. O efeito do ar condicionado é melhorar a concentração de nitrogênio, controlar a proporção de nitrogênio, oxigênio e CO2, mantendo-o estável, reduzindo a intensidade da respiração de frutas e vegetais e retardando o processo de pós-maturação, de modo que frutas e vegetais estejam ligados ao estado peculiar da colheita e aos custos nutricionais originais, prolongando o frescor das frutas e vegetais.
Aplicação de nitrogênio líquido no processamento de carnes
O nitrogênio líquido pode ser usado para melhorar a quantidade de produtos no processo de espetar, picar ou misturar carne. Por exemplo, no processamento de linguiças do tipo salame, o uso de nitrogênio líquido pode melhorar a retenção de água da carne, prevenir a oxidação de gordura, melhorar o fatiamento e a qualidade da superfície. Usado no processamento de carne reprocessada, como sobremesas de carne e carne em conserva, ele pode não apenas acelerar a dissolução da clara do ovo e fortalecer a retenção de água quando a carne é misturada, mas também é particularmente útil para unir a forma única do produto. Outros materiais de carne por resfriamento rápido de nitrogênio líquido, não apenas em uma conexão mais permanente entre as características da carne quente, gás e garantir a saúde e tranquilidade da carne. Na tecnologia de processamento, não há necessidade de se preocupar com o impacto do aumento da temperatura na qualidade da carne, e o processamento não é afetado pela temperatura do material, tempo de processamento, fatores sazonais, mas também pode fazer o processo de processamento em baixa pressão parcial de oxigênio, em uma determinada faixa para estender a vida útil dos produtos.
Aplicação de nitrogênio líquido na trituração de alimentos em temperatura criogênica
A trituração criogênica em temperatura é o processo de quebra em pó sob a ação de uma força externa, que é resfriado até a temperatura do ponto de fragilização. A trituração criogênica de alimentos em temperatura é uma nova técnica de processamento de alimentos que tem crescido nos últimos anos. Essa técnica é adequada para processar alimentos com muitos elementos aromáticos, alto teor de gordura, alto teor de açúcar e muitas substâncias gelatinosas. A trituração criogênica em temperatura com nitrogênio líquido elimina a punição, podendo até mesmo triturar materiais como ossos, pele, carne, conchas e outros materiais de uma só vez, de modo que o material final seja pequeno e conectado com sua nutrição útil. Se o Japão for congelado com nitrogênio líquido, algas marinhas, quitina, vegetais, especiarias, etc. no moedor, pode tornar o produto final com tamanho de partícula fina de até 100 μm abaixo, e a ligação fundamental com o custo nutricional original. Além disso, a trituração criogênica em temperatura com nitrogênio líquido também pode triturar materiais que são difíceis de triturar à temperatura ambiente, materiais que são sensíveis ao calor e fáceis de deteriorar quando aquecidos e fáceis de analisar. Além disso, o nitrogênio líquido pode ser usado para triturar carnes gordurosas, vegetais úmidos e outros alimentos que são difíceis de serem triturados em temperatura ambiente, e pode ser usado para fazer novos alimentos processados.
Aplicação de nitrogênio líquido em embalagens de alimentos
Uma empresa londrina desenvolveu uma maneira simples e prática de manter os alimentos frescos adicionando algumas gotas de nitrogênio líquido à embalagem. Quando o nitrogênio líquido evapora e se transforma em gás, seu volume se expande rapidamente, substituindo a maior parte do gás original na embalagem, eliminando a deterioração dos alimentos causada pela oxidação, prolongando significativamente o frescor dos alimentos.
Aplicação de nitrogênio líquido no transporte refrigerado de alimentos
O transporte refrigerado é uma parte importante da indústria alimentícia. Desenvolver habilidades em refrigeração com nitrogênio líquido, com o desenvolvimento de trens, vagões e contêineres refrigerados com nitrogênio líquido, é a tendência de crescimento comum atualmente. A aplicação de sistemas de refrigeração com nitrogênio líquido em países desenvolvidos há muitos anos demonstra que este sistema é uma técnica de conservação refrigerada que pode competir com os sistemas de refrigeração de máquinas no comércio, sendo também uma tendência de crescimento no transporte refrigerado de alimentos.
Outras aplicações do nitrogênio líquido na indústria alimentícia
Graças à ação de refrigeração do nitrogênio líquido, suco de ovo, condimentos líquidos e molho de soja podem ser processados grosseiramente em alimentos congelados granulares, de fácil movimentação e despejados, prontamente disponíveis e fáceis de preparar. Ao moer especiarias e aditivos alimentares que absorvem água, como adoçantes e lecitina, o nitrogênio líquido é injetado no moedor para cobrir o custo e aumentar o rendimento da moagem. Os resultados mostram que a quebra da parede de pólen por têmpera com nitrogênio líquido combinada com descongelamento em alta temperatura apresenta as características de bons frutos, alta taxa de quebra da parede, taxa rápida, atividade fisiológica estável do pólen e livre de poluição.
Equipamento Criogênico HL
Equipamento Criogênico HLque foi fundada em 1992 é uma marca afiliada àHL Cryogenic Equipment Company Equipamento Criogênico Co., Ltda.A HL Cryogenic Equipment dedica-se ao projeto e à fabricação de Sistemas de Tubulação Criogênica com Isolamento de Alto Vácuo e Equipamentos de Suporte relacionados, a fim de atender às diversas necessidades dos clientes. Os Tubos e Mangueiras Flexíveis com Isolamento a Vácuo são construídos em materiais isolantes especiais de alto vácuo e multicamadas com telas múltiplas, passando por uma série de tratamentos técnicos extremamente rigorosos e tratamento de alto vácuo, sendo utilizados para a transferência de oxigênio líquido, nitrogênio líquido, argônio líquido, hidrogênio líquido, hélio líquido, gás etileno liquefeito (LEG) e gás natural liquefeito (GNL).
A série de produtos de tubos com camisa a vácuo, mangueiras com camisa a vácuo, válvulas com camisa a vácuo e separadores de fases da HL Cryogenic Equipment Company, que passaram por uma série de tratamentos técnicos extremamente rigorosos, são usados para transferência de oxigênio líquido, nitrogênio líquido, argônio líquido, hidrogênio líquido, hélio líquido, LEG e GNL, e esses produtos são usados em equipamentos criogênicos (por exemplo, tanques criogênicos, tanques dewar e caixas frias etc.) em indústrias de separação de ar, gases, aviação, eletrônicos, supercondutores, chips, montagem de automação, alimentos e bebidas, farmácia, hospital, biobanco, borracha, fabricação de novos materiais, engenharia química, ferro e aço e pesquisa científica etc.
Horário da publicação: 16 de novembro de 2021
